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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克、湿淀粉25克
、视频大蒜5克、红烧红烧酱油25克 、鲤鱼鲤鱼松蘑15克 、块的块料酒25克
、家常家常生姜5克、做法做法味精1克、视频胡椒粉1克、红烧红烧辣椒面1克 、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克、块的块芝麻油2克 。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净
，去鳞 ，去鳃
，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮，切成片 
。

3．锅内放入花生油 ，旺火烧热 ，稍次序却时 ，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒 ，再依次放入辣椒面 、松蘑丝 、精盐、酱油 、姜片、烧开 ，改小火焖熟，再放入葱白、味精 、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉
，入盘，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料 ：黄河鲤鱼，醋 ，白糖，酱油，精盐 ，清汤 ，姜末 ，葱末
 ，蒜末，湿淀粉 ，花生油。

制法

制法：将鱼去鳞 
，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹 ，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内 ，其刀口处立即张开 ，这时需用铲刀将鱼托住
，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边 ，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟
，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平
，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时 ，放入葱，姜
，蒜末，醋，酱油，白糖 ，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡
，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成 。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料 ：

鲤鱼1条(600克) ，姜、葱各115克，蒜头  、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水
、油各少许
，生抽 、老抽、蚝油各1茶匙
，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙 ，胡椒粉少许，清水2杯
。

制法：

1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色 。

2  、姜切厚片 ，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙 ，爆香姜片，下部分葱段，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料，煮15分钟 ，下大白菜垫底，再煮8分钟，下芡汁和其余葱段即可 。

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